Mon encre
Identifiant:
Mot de passe:
Entrer

J'ai oublié mon mot de passe
Encre Marine
Accueil
Informations Légales
Recettes du mois

2018 Juillet - Les Haricots de Michèle

 

Les Haricots de Michèle

Il vous faut ; des oignons
                      Des carottes
                      De la pancetta
                      Bouillons cube ( bœuf et légumes)

Hacher les oignons, couper les carottes en rondelles fines, la viande en petits carrés ,
Les faire revenir dans un fait- tout avec un peu d’huile rajouter  les petits carrés de pancetta .Laisser fondre un peu puis rajouter les cubes de bouillon et couvrir d’eau . Laisser cuire une ½ h
Egoutter les haricots ,les rincer et les rajouter à la sauce 
Monter la sauce en température jusqu’à ébullition et laisser évaporer un peu d’eau si nécessaire  et  servir

 

2015 Février - GATEAUX au CHOCOLAT de Danielle

 

GATEAUX au CHOCOLAT de Danielle

125 g de chocolat à croquer en morceaux
125 g de beurre en dés
125 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de farine
2 œufs en séparant les blancs des jaunes
2 cuillères à soupes de lait
Fabrication (35 minutes )
- dans une casserole faire fondre le chocolat dans le lait sur feu très doux
-quand la pâte est lisse, ajouter le beurre en tournant bien, puis le sucre, les jaunes d'œufs un à un et la farine
-retirer la casserole du feu, battre les blancs en neige ferme et les incorporer peu à peu à la préparation
-verser dans un plat huilé ( le mieux est d'utiliser une bombe ) et faire cuire 20 minutes four thermostat 6 ( 180° )
l'idéal est d' utiliser un moule à 12 alvéoles, on peut aussi faire cuire les gâteaux directement dans les papiers.

 

2015 Février - Les Petits fours de Danielle

 

Les Petits fours de Danielle

2 blancs d'œufs non battus
200 g de poudre d'amande
125 g de sucre en poudre
1 goutte d'essence d'amande amère, ou vanille
fruits confits, noisettes, pignons...

-Mélanger tout pour avoir une pâte épaisse
-Faire des petits tas de pâte
-Placer un petit morceau de fruit confit dessus
-Mettre à cuire à four bien chaud 15 min

POUR INFO: les blancs non utilisés pour d'autres préparations peuvent être CONGELES et servir à faire des petits fours ultérieurement...

 

2015 Février - ILES FLOTTANTES de Danielle

 

ILES FLOTTANTES de Danielle

-Battre les blancs en neige
-Former de grosses cuillerées
-Les mettre à cuire dans du lait bouillant
-Les disposer sur la crème anglaise
-Faire un caramel et le verser dessus


POUR INFO: les blancs non utilisés pour d'autres préparations peuvent être CONGELES et servir à faire des petits fours ultérieurement...

 

2014 Novembre - Le pastis de Marie de Pissos

 

Le pastis de Marie de Pissos

Ingrédients : 200gr de sucre, 3 œufs, 250gr de farine ( poudre à lever incorporée ), 1/2 sachet de levure, une pincée de sel, 1 verre d'huile, 1/2 verre de lait, 1/4 de verre de Pastis .
Battre vigoureusement les œufs avec le sucre . Verser la farine . Ajouter petit à petit le reste des ingrédients en mélangeant bien . La pâte doit être lisse et former un ruban .
Cuire 1h à 1h10 .

Déguster entre amis gourmands ou gourmets !!
Bon appétit .

Monique et Maryse

 

2014 Septembre - Gateau Saucisson

 

Gateau Saucisson

20 petits beurre
100g de sucre
125g de chocolat en poudre
125g de beurre fondu
4 jaunes d'œufs
sucre glace

battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter le chocolat+le beurre fondu

dans un  autre bol écraser les petits beurre(pas trop pour en retrouver des petits morceaux dans le gâteau

incorporer les petits beurre à la pâte

verser le tout dans un papier (alu ou sulfurisé) en formant l'ébauche du saucisson

mettre au réfrigérateur 3 ou4 h

en le sortant saupoudrer  de sucre glace

 

2013 Mars - Bouchées apéritives au thon

 

Bouchées apéritives au thon

180g de thon en boite (naturel ou à l'huile égoutte)
50g de concentré de tomates
60g de gruyère rapé
4 œufs
1 oignon ,une échalote
sel poivre et persil

mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer pendant une minute
puis les verser dans les moules à petits cannelés  remplis au3/4
mettre au four 165 environ 15 mn

 

2012 Octobre - Pain d' Epices d' Annie

 

Pain d' Epices d' Annie

PAIN D’EPICES

Marché
40g de beurre fondu
100g de miel
60g de sucre
1Ocl de lait
120g de farine
1 paquet de levure
1 c.c. 4 épices
1 œuf
noisettes, amandes, pistaches
quelques abricots secs

Préparation
Fouetter miel, beurre, sucre.
Ajouter le lait tiède.
Mélanger la farine avec la levure et les 4 épices.
Tamiser le tout et mélanger au premier appareil.
Ajouter l’œuf, obtenir une pâte homogène.
Ajouter noisettes, amandes, pistaches, abricots secs.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Cuire 25mn à 180° puis 15mn à 160°.

 

2012 Mars - CAKE

 

CAKE

4 oeufs
250 g de farine     ½ sachet de levure
175 g de sucre      fruits confits
125 g de beurre     raisins secs

AVANT
-Préchauffer le four à 180 °
-Mettre les raisins secs à tremper, pendant une heure dans un bol empli d’eau et de rhum.

PENDANT
1-casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
2-bien mélanger les jaunes avec le sucre.
3-faire fondre le beurre à feu très doux
puis le mélanger dans les jaunes.
4-battre les blancs en neige (fermement)
puis les ajouter aux jaunes + sucre + beurre
en mélangeant finement le tout.
5-ajouter progressivement la farine,
en mélangeant pour obtenir une pâte bien lisse.
6-prendre un demi sachet de levure,
et l’incorporer à la pâte préparée.
7-égoutter les raisins « secs », puis les ajouter en mélangeant bien le tout.
8-ajouter les fruits confits de la même manière.
9-beurrer un moule à cake et y verser la pâte obtenue.
10-Enfourner à 180 °, pendant 50 minutes,
puis laisser le cake dans le four éteint pendant 10 minutes encore.
Démouler, couper en tranches égales.
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-

 

2010 Octobre - Gâteau basque à la crème

 

Gâteau basque à la crème

Recette du gateau basque à la crème
Pour 6 personnes:
préparation 40mn - cuisson 30mn - temp. 200° - thermostat 6

Recette:
200g de beurre
4 jaunes - 2 oeufs
200g de sucre cristallisé
400g de farine
5g de sel
1 cuillère à café rase de poudre à lever

Verser dans une terrine le beurre avec le sucre et le sel, bien le travailler.
Incorporer deux par deux les oeufs, et une fois la pâte bien lisse, la farine, et la poudre à lever. Laisser prendre votre pâte au frais dans un linge fariné.

Pendant ce temps, élaboration de la crème pâtissière:
1/4 de litre de lait, 1 oeuf, 1 jaune. 60g de farine, 65g de sucre, 2 cuillères à café de rhum, 1/2 gousse de vanille.

Aussitôt la crème froide, étaler la pâte d'1/2cm d'épaisseur,
Chemiser un moule à manqué, bien beurrer,
Déposer la crème et refermer avec le reste de la pâte.
Dorer le dessus avec un oeuf battu, rayer à la fourchette.

 

2010 Mai - Gâteau à l'orange ( de Michèle B ! )

 

Gâteau à l'orange ( de Michèle B ! )

ingrédients:
200g de sucre, 200g de poudre d'amandes, 4 oeufs, 1 jus d'orange, 1 zeste d'orange

Mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre; bien mélanger, raper le zeste(personnellement je passe l'orange au blinder ).
Rajouter la poudre d'amandes et les blancs battus en neige.
Mettre dans un moule juste beurré au four (th 7 - 8 ), cuire environ une heure.
Démouler dès qu'il a refroidi et saupoudrer de sucre glace.

 

2008 Octobre - Shortbreads

 

Shortbreads

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 à 15 mn

Ingrédients (pour 16 sablés) :

- 250 g de beurre mou
- 125 ml de sucre glace
- 650 ml de farine tamisée
(prendre un verre doseur et mesurer sucre et farine avec les graduations du "liquide")


Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.
Battre le beurre en crème avec le sucre.
Ajouter graduellement la farine et travailler d'abord à la cuillère en bois puis à la main.
Aplatir la pâte ( épaisseur de 1 cm environ ).
Découper selon le motif de votre choix (former des ronds avec un petit verre par exemple).
Mettre au four 15 mn jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle.
Laisser refroidir sur une grille.